Opera Cake

Udah lama ngikutin diskusi di milis tentang Opera...yang katanya uenak banget... Yang terbayang adalah repotnya, bikin lapis-lapis jaconde sampai 6 lapis...:-( But one day, suami cerita kalo habis icip-icip opera di kantor, kecipratan parcel yang dikirim buat bossnya. Sampai di rumah langsung tanya, bisa nggak bikin Opera? Oh,tantangan nih? Akhirnya kesampaian bikin opera untuk BDCK Alif, padahal yang ulang tahun gak minat. "Kok kue ultahku gak ada hiasannya siy, Bu?", gitu deh protesnya. Tapi setelah makan kuenya dia bilang," eh, enak...coklatnya kayak es krim... "

Resep cake nya aku ambil dari Femina online dengan sedikit perubahan bahan yg dipakai. Ganache nya pake resep dari Mbak Rina Rinso. Trus chocolate coating nya pake susu UHT, karena udah enggak punya whipcream lagi.

Bahan Cake :

• 8 kuning telur


• 225 gr gula kastor


• 225 gr almond bubuk, aku ganti pake kacang mete yang diblender halus


• 70 gr terigu


• 1/2 sdt baking powder


• 6 putih telur

50 gr mentega tawar,lelehkan , aku pake mentega biasa- soalnya di Salatiga susah nyari mentega tawar

Cara Membuat :
Kocok kuning telur dan separuh bagian gula sampai mengembang. Tambahkan almond bubuk, terigu dan BP. aduk rata. Sementara itu kocok putih telur dengan sisa gula sampai soft peak, campurkan ke adonan tepung. Setelah rata, tambahkan mentega leleh. Tuang di loyang ukuran 22x22x7 cm. Panggang sampai matang.

Bahan Ganache :

• 150 gr whip cream bubuk - jangan lupa pilih yang udah ada label halal nya ya..


• 300 ml susu cair


• 450 gr dark cooking chocolate (DCC), cincang kasar.

Cara membuat :
Campur whipcream bubuk dan susu, panaskan dengan api kecil sambil diaduk-aduk. Begitu mendidih, langsung angkat dan tuang ke
DCC, aduk rata sampai DCC larut. Simpan di kulkas semalaman. Bila akan dipakai, keluarkan dari kulkas,keruk dengan sendok kocok dengan mixer sampai agak creamy.

Sirup Kopi Campur 125 ml air panas dengan 65 gr gula, tambahkan 1 sachet kopi instan. Aduk rata.

Chocolate coating : panaskan 100 ml susu UHT campurkan ke dalam 200 gr DCC yg dipotong kecil-kecil. Aduk sampai coklat meleleh semua, tidak ada yang gerindilan lagi.

Penyelesaian :
Potong cake membujur jadi 3 lapis (masih pemula sih, next challenge : 6 lapis...)
siram tiap lapisan dengan sirup kopi sampai lembab.
Olesi tiap lapis dengan ganache, makin tebal ganache nya makin mantapp..susun tiap lapis dengan rapi.
Simpan di kulkas kira-kira 15 menit supaya ganache yang paling atas agak mengeras.
Keluarkan dari kulkas, siram dengan chocolate coating. Rapikan pinggir-pinggirnya.
Hias sesuai selera.

Catatan : Ribet ya... tapi hasilnya sebanding kok dengan keribetannya... apalagi di Salatiga gak ada yang jual Opera Cake.

Cake Pisang Coklat

Dapat resep cake pisang dari Mbak Widya di Jogja, yang ternyata adik kelas ku di Akuntansi UII. Beneran lho, setelah dicoba cake ini rasanya enak dan bikinnya gampang.

Oiya,waktu nyoba resep ini aku pakai pisang ambon dan sebagian gula palemnya aku ganti gula pasir. Untuk putih telurnya aku pakai 3 butir. Topping nya aku pake kenari ajah...

CAKE PISANG COKLAT (Resep dari Widya Andra Brown Jogja - milis NCC)

Bahan:
- margarin 200 gr, terus ditambah juga butter 1 sdm
- gula palem 200 gr (kemarin pakai gula palem 100 gr gula pasir 100 gr)
- kuning telur 6 butir
- putih telur 2 butir, kocok kaku
- tepung terigu 200 gr
- susu FC 2 sdm
- dark cooking chocolate 100 gr, cincang halus /serut halus
- pisang ambon ukuran sedang 3 buah, kalo besar ya 2 buah saja, haluskan pakai garpu kalo mau diganti jenis pisang lain bisa misal: cavendis, barangan
- baking powder double acting 1/4 sdm
- essence pisang secukupnya ( 3-4 tetes saja, kalo aku)
- kismis, almond, ceri atau keju untuk taburan kue

Cara Membuat :
1. kocok margarin dan gula sampai pucat warnanya 2. masukkan kuning telur kocok sampai mengembang n pucat 3. matikan mikser, masukkan tepung terigu,susu,bp, aduk rata kemudian tambahkan kocokan putih telur aduk rata 4. masukkan pisang ambon yang sudah dilumatkan , kemudian masukkan pula coklat cincang aduk rata pakai spatula 5. terakhir masukkan esens pisang , aduk rata.
6. tuang ke loyang dan taburi dengan kismis atau ceri atau almond atau keju sesuai selera saja 7. panggang dalam oven 185 c kurleb 35 menit atau sampai matang ( tes nya dengan ditusuk lidi)


untuk 2 loyang brownies panjang 30 cm

Note : kuning telor bisa ditambah jadi 9 lebih menul-menul, biar lebih tinggi / besar putih telor kocok bisa ditambah 1 butir tiap resep.

Napoleon Cheese Pie

NAPOLEON CHEESE PIE

Ini resep dari Rika NCC. Karena sering punya sisa kulit pie, maka bisa langsung dicoba resepnya. Apalagi masih punya cheese spread di kulkas. Hasilnya...hmm enak...

Bahan Isi A :

250 grm susu cair UHT
4 kuning telur.
65 grm butter (aku pake margarin)
65 grm maizena.
100 grm cream cheese (aku pake cheese spread Chessy)
1/2 sdt garam (ngga pake, karena margarin udah asin)

Bahan Isi B :

4 putih telur
100 grm gula pasir ( aku pakai 100 grm biar rasa kejunya berasa,jadi ga manis bangeet )

Cara Membuat :
Siapkan kulit pie yang sudah dipanggang setengah matang.

Isi A :

Kocok margarin,kuning telur sampai rata. Masukan cheese spread, kocok sebentar.Tambahkan maizena aduk sampai rata, masukkan susu cair dan garam. Masak di atas api sedang sambil diaduk-aduk. Kalau sudah mau meletup-letup, angkat.

Isi B :
Kocok putih telur sampai setengah mengembang masukkan gula sedikit demi sedikit kocok sampai mengembang .

Masuukan adonan B ke dalam A kocok sebentar sampai rata dan halus.Tuang ke dalam kulit pie yg setengah matang tadi .Poles dengan kuning telur dan tabur dengan keju.Panggang + 45 menit sampai kuning keemaasan.

Mini Fruit Pie

Kue pie ini adalah kue pesanan pertama yang pernah kubuat. Trus resep vla nya, yang uenak banget, dapat dari Tante Erna, juragan kue sus langganan keluarga kami. Cuma rhum esen nya aku skip, ganti vanila aja biar terjamin kehalalannya. Eh, kue pie ini pernah dikomentari temen di Jakarta, buahnya kok irit banget? Hehe... emang bener, disesuaikan dengan budget kota kecil Salatiga...

Kulit Pie

• 175 gr margarin


• 50 gr gula halus


• 1 butir telur


• 300 gr tepung terigu

Cara membuat : Campur margarin dan gula kocok sampai agak creamy. Masukkan telur, beri 1-2 sdm terigu agar adonan tidak pecah. Bila sudah tercampur rata, masukkan terigu sedikit-sedikit sampai jadi adonan yang kompak.

Vla Vanila

• 100 gr gula pasir


• 500 ml susu cair


• 50 gr maizena


• 1-2 kuning telur


• 2 sdm margarin


• vanila pasta

Cara membuat : Larutkan maizena dengan sedikit susu. Campurkan kuning telur, aduk rata. Rebus susu dan gula sampai mendidih. Matikan api. Masukkan larutan maizena, aduk cepat. Nyalakan api kembali, rebus sambil diaduk-aduk sampai adonan meletup-letup, angkat. Masukkan margarin, aduk rata. Kalau uap sudah hilang tambahkan vanila. Biarkan dingin sebelum diisikan ke kulit pie.